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冬季选购羊肉的方法和做法

日期:2017年03月05日 浏览:

羊肉是我国西北地区的人们非常喜欢吃的食物,包括羊杂、养血、羊蹄、羊头肉都可以制作成美食,比如涮羊肉、炒羊肉、羊杂汤、炒羊蹄肉等。羊肉的吃法非常多,我国人们根据南北地区的区别,有不同的吃法。羊肉是非常滋补的食物,在冬季的时候食用,不但可以补气血、壮阳道、还可以开胃健脾。


冬季选购羊肉的方法

怎么选择羊肉?什么样的羊肉比较好?羊肉是非常适合人们食用的,营养价值非常高。我们日常在选购羊肉的时候,要知道市面上的羊肉,分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

冬季羊肉的家常做法

冬季吃涮锅膻味少:羊肉是非常适合人们食用的,北方人们非常喜欢吃涮肉。很多人不喜欢羊肉的膻味,涮着吃就可以减少膻味。此外,冬天将羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一两个小时,也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

冬季吃羊肉炖、焖、蒸可以保留羊肉的原汤原汁:羊肉是非常适合人们滋补身体的食物,炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

冬季吃爆炒羊肉能发汗:爆炒羊肉是非常美味的,可以作为下酒菜,可以健胃消食。以葱爆羊肉为代表,选用鲜嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鲜葱白,浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。


小烧羊肉

【原料】羊肉片一盘,水淀粉一碗,清油适量孜然一小碟,酱油少许香油少许,葱姜蒜片少许,醋少许。

【做法】

1、将肉片加酱油香油孜然腌入味,放水淀粉,抓捏成糊状。

2、锅中放油,烧至五成热时,逐片下挂浆的肉片,捞出,待油温升至五成热时再放入肉片,如此反复三次使肉片外焦里嫩。

3、碗中放入酱油,盐,水淀粉,兑成汁待用。

4、锅内留底油,葱姜,蒜片炝锅,放入炸好的肉片,烹少许醋出香味,倒入兑好的汁,翻炒均匀,即可出锅。

葱爆羊肉

食材准备:羊肉250g,葱白3大根,盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖少许。

方法步骤:

1、首先将羊肉切成薄片备用,长短可以根据自己的喜好来。

2、将大葱斜切成丝,稍微大一点即可。

3、在炒锅中倒入适量的菜籽油,比其他的菜稍微多一点。

4、油烧热以后,将羊肉倒入里面,迅速翻炒,倒入料酒。

5、羊肉变白以后,倒入大葱,将其与羊肉翻炒均匀。

6、最后放点生抽、白糖、盐,翻炒均匀就可以出锅了。


羊肉的吃法我们在上面为大家做了非常详细的介绍了,羊肉的吃法是非常多的,我们要注意,羊肉可以做成很多的美食。冬季涮火锅味道鲜美可口,吃小炒羊肉可以帮助人们改善胃口,吃葱爆羊肉是非常适合男性的。北方地区天气寒冷,南方地区湿冷,人们常吃羊肉,是非常好的保健品。

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