沙参老鸭汤孕期食谱

　　在选择食物时，不少人对食物的功效也有要求。现代人的饮食习惯跟以往有很大分别，现时无论外出用餐，还是在家自煮，也要求少油少盐。大家亦希望透过饮食来维持健康，药膳食疗因此而备受重视。炮制药膳，对中草药及食材的配合，要先有一定的认知，才能得到预期的效果。
　　今天就教你做一道补虚热、除湿解毒的沙参老鸭汤，并且告诉你老鸭及沙参的功效。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。沙参老鸭汤具有滋阴清补的作用，是孕期的一款好食谱.

材料：
　　沙参（一两），老鸭（两斤），瘦肉（二两），火腿（一两），水（一公升），果皮（一片），姜（一片），葱（适量），油（少许），盐（少许）

做法：先将沙参浸于水中备用,切去鸭尾及鸭头，于鸭胸上切开表皮，去皮及脂肪。将鸭、瘦肉及火腿切件，大小相若。用少许油将鸭件及瘦肉油泡后，再氽水。用牙签串起果皮、姜及葱。将所有材料放煲中及加水，炖两至三小时后，加盐提味。

注：
　　1. 沙参不用浸太久，浸后轻轻清洗便可。
　　2. 制作过程中不须加调味料，炖好汤后才加少许盐提味。