全一中药网  
首页 > 中药方剂 > 浏览文章

冬季怎么吃牛肉营养价值最高

日期:2017年03月04日 浏览:

牛肉的营养价值非常高,可以帮助人们补充丰富的蛋白质、氨基酸等。冬季食用牛肉可以帮助人们增强身体抵抗力,尤其对于身体发育期的青少年、孕妇、病后需要调养的人们和手术后人群是非常适合的。牛肉在冬季食用,有补中益气、健脾养胃、强筋健骨的好处。


冬季怎么吃牛肉最好

牛肉的鸡肉纤维比较粗,比较不容易消化,因此,老年人、幼儿和消化能力差的人们不能多吃,这些人群可以多吃一些嫩牛肉。在烹煮方法上,人们要以炖煮为主,这样最能发挥它的食疗效果,而且清水炖煮的牛肉最好消化。牛肉的纤维较粗,不易熟烂,烹饪时可以放几个山枯、一块橘皮或一小撮茶叶,可使肉易熟软。牛肉不论爆炒还是炖煮,如能掌握一些烹饪诀窍。就能提高菜肴的营养价值,并能吃得更加鲜美。

1、挂糊。炒牛肉挂糊让牛肉吃起来更鲜嫩,在爆炒牛肉时,下锅前应用淀粉或蛋清加少许酱油和水调成糊搅拌一下。挂糊可以防止牛肉的蛋白质老化,更利于人体吸收,还能防止肉中维生素被破坏,牛肉中含B族维生素较多,中老年人容易缺乏B族维生素。挂糊后再炒出的牛肉比较鲜嫩,又没有破坏维生素,更适合老年人食用。

2、加醋。我们在制作牛肉的时候加醋可以让牛肉更美味,煮或炸牛肉时应加点醋,醋能使肉和骨头中的钙和磷等矿物质分解出来,为人体全面吸收,预防骨质疏松。

3、配蔬菜。牛肉一般如果配菜一起烹制,味道会更好。牛肉是酸性食物,吃肉时应同时多吃些蔬菜,蔬菜是碱性食物。可中和肉类产生的酸性物质,也更易于消化。比如肉茴香饺子,就是一种营养搭配很合理的食物:又如炖牛肉时,放一些胡萝卜,牛肉与胡萝卜同炖,不但可以去掉膻味,还能弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和其他维生素,这样炖出的牛肉,吃起来不觉得油腻,还能提高营养价值;再如西餐中的炸牛排。多配以洋葱、番茄等,不但弥补了肉所含维生素c低的缺陷。还能抑制人体内胆固醇的升高。

4、汤肉共进。北方人们喜欢在冬季的时候喝牛肉汤,牛肉汤中的营养与肉是不一样的。汤里只含有少量维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸,各种营养成分只是原食物的10%~12%。因此,最好应当汤肉共进,营养价值才高。肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质,这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿,以减少肉中芳香物质的溶解,这样肉味可比小块肉鲜美。

黑椒牛排

材料:牛肉1块,洋葱半个,蒜头2个,黄油1小块,黑胡椒粉少许。

做法:

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块),用玻璃瓶或肉锤子拍松,我用的是擀面杖,可能力气不够,拍的不够松;

2、往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时;剁碎蒜头和洋葱;热锅放黄油,待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生);

3、牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒,再用盐和黑椒粉调味,慢慢炒匀成稠汁状;

4、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。


土豆烧牛肉

材料:新鲜土豆,牛肉,酱油,盐,生粉,清油,青椒,红椒,鸡精。

做法:

1.牛肉切片用盐,酱油,几滴清油,生粉抓匀。新鲜土豆切厚片,青红辣椒切圈圈。

2.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。余油下土豆片撒盐煸炒入味,喷少许水焖一焖。

3.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,喷酱油翻炒均匀,撒鸡精就可以了。


牛肉对人们是非常好的滋补品,尤其适合冬季的时候多吃一些。牛肉可以健脾胃、益气补血。牛肉还是非常好的化痰止咳的食物。牛肉对于一些中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病的人们最适合,面黄目眩的人们吃牛肉可以帮助很好的滋补身体。牛肉吃法不拘一格,我们可以炖牛肉吃,可以爆炒,可以煮汤,也可以炒菜,是冬季的补益佳品。

上一篇:冬季吃牛肉会上火吗 如何选购
下一篇:冬季女性喝茶驱寒暖身健康过冬

网友评论: