四季饮食应当与季节相配合

《饮膳正要》中说道：“春气温，宜食麦以凉之。夏气热，宜食菽以寒之。秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”按照我国传统医学和养生的思路，饮食性质应当与季节相配合。

春天

春天气温升高，人们逐渐活跃起来，户外活动增加，体能消耗往往比冬天大一些，宜多吃一些富含B族维生素又容易消化的主食，比如发酵的全麦食品，如全麦馒头、全麦面包等。

对孩子来说，春季是生长最旺盛的季节，在温暖阳光的帮助下，人体产生维生素D较多，宜多吃一些富含钙的乳制品和豆制品，可以促进骨骼的生长。

这时候在北方往往是“青黄不接”的时候，“应季”的食物很少，特别容易缺乏维生素C，缺乏新鲜蔬菜水果，所以传统上鼓励吃一些“发芽”的食物，比如豆芽、豆苗、荞麦苗、香椿芽、韭菜、蒜苗、小葱等，以增加维生素C的供应。

目前城市蔬菜供应一年四季品种差异不大，春天可以注意多吃一些绿叶菜，特别是那些帮助促进食欲的蔬菜。

夏天

夏天则正好相反。大量出汗，会损失相当多的蛋白质、多种B族维生素、维生素C，还有钠、钾、钙、镁等矿物质。

人们都知道天热要喝绿豆汤，是因为绿豆有使身体清凉的作用。夏季常吃各种豆类和粮食一起熬的豆粥，常喝豆浆，既能防暑，又能补充出汗损失的蛋白质、B族维生素和多种矿物质。

从动物性食品来说，夏天宜吃脂肪较少、容易消化、食用后不容易发热的食品，比如酸奶、鸡蛋、鸭肉等，比如端午吃鸡蛋就是一个好的传统。

夏日蔬菜水果品种繁多，特别是各种瓜类食用量较大，也是为了起到解暑除热的作用。由于夏天内脏血液供应相对减少，消化液分泌不足，消化能力较差，应当吃烹调清淡、容易消化的食物。

秋天

秋天气候最为宜人，是水果蔬菜十分丰富的时节，通常营养缺乏的情况在一年当中最少。这时候天气不再闷热，消化能力大幅度上升，宜多食用各种水果和坚果。

对于夏季因为食欲不振而消瘦的人来说，秋天可以适当食用一些动物性食品，弥补身体中蛋白质的损失，还可以吃一些坚果类的食品，增加微量元素和维生素E。

冬季

冬季天冷，可以吃一些能够温暖身体的食物，比如冬天主食常吃点大黄米（黍）就很好，吃糯米做的元宵也很好，它们性质温热，能暖胃。

从动物性食品来说，冬天吃涮羊肉，是因为羊肉性质温热，吃完之后全身温暖。

从蔬菜来说，冬天吃韭菜、茴香包的饺子包子，吃腊八蒜，吃大葱蘸酱，吃加辣椒的红油火锅，也有温暖身体的作用。由于冬季人们的消化吸收能力较强，可以稍微多吃一些脂肪和蛋白质含量高、味道浓重的食物，以及具有滋补性质但较难消化吸收的食物。

到了秋季之后，日照时间日益变短，身体的衣物覆盖越来越厚，得到的紫外线减少，皮下维生素D的合成将会严重不足。同时，冬季气候寒冷，也容易发生各种上呼吸道感染。所以，适当吃一些富含维生素D和维生素A的食品，如鸡蛋、奶类、多脂的海鱼，还有橙黄色、深绿色的蔬菜水果，对于提高冬季呼吸道的抵抗力很有帮助。胆固醇不高的体弱者和儿童可以考虑吃一点经过有机食品或绿色食品认证的动物肝脏和肾脏。

在寒冷的北方，人们秋冬季节往往喜欢吃烧烤、涮羊肉之类促进发热的菜肴。此时，适当搭配吃一点有苦味、涩味的蔬菜，可以减少燥热的感觉，增加抗氧化物质和膳食纤维的供应量。这样，等春天到来时，就会少生病。