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教你自制适合初夏六月饮用的酸梅汤

日期:2017年05月13日 浏览:

6月来了,预示着炎热的夏天已经离我们越来越近。很多人在夏天都没有什么食欲,也不是很喜欢喝水。那么,夏天这么热,应该喝点什么才能够解暑又能开胃呢?没错,不少人都会想到的就是酸梅汤。


一般,每一道酸梅汤的原料里,都会有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。尤其是加了乌梅这一味食材,使酸梅汤更加的消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身。真是特备适合这个炎热的六月,经常饮用的古味饮品呢。

酸梅汤其实是老北京人的喝法,不过现在全国各地的餮客们都热爱上了这道古法美味。有人想偷懒,就会在超市买那种现成的酸梅粉,回来用水冲了放冰箱,冰镇了之后喝。也会觉得味道还不错。不过,今天我们想介绍给大家的,是酸梅汤的自制方法。这样,我们自己动手,既能知道酸梅汤里到底都有哪些古法配料,也能真正保证酸梅汤原汁原味的古法之方了。


材料:乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

制作的过程:

第一步:将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

第二步:煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

第三步:闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。


关键的步骤:

放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。

之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

熬制秘诀:酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

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