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推荐一款食材丰富的夏至美味食谱

日期:2017年05月14日 浏览:

粟米又称为玉米,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A原、B1、B2、E,以及铁、钙、磷、硒、镁等,还富含谷氨酸、赖氨酸、木质素等。中医认为它性平味甘,有健脾开胃、养颜益寿、通大小二便的作用。它为很好的食药兼用之物,入汤适宜所有的人群。


赤小豆在北方又叫“红豆”,而在南方赤小豆与红豆是两种不同的豆,红豆是指广东产的相思子,外形特征是半粒红半粒黑。赤小豆又被李时珍称之为“心之谷”,它是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养的食药兼之的小杂粮,尤宜夏日食用,这是与其滋津液,利小便,消胀,除肿,止吐的功效分不开,同时亦与中医养生学上“夏养心”有关。它作为食养和药膳自古以来已有不少记载。


生鱼是我省有名的河鲜,亦为食药兼之的佳品,其性平味甘,功能补脾胃,行水气,广东民间视它为最有食疗价值的河鱼,认为它特别有疗愈伤口的功效。

粟米赤小豆煲生鱼,加上润肺滋养的蜜枣,化气除滞祛湿的陈皮,使其功效倍增。本篇,我们就为大家介绍这一道,由丰富又营养的食材所作出的,适合夏至节气食用的——粟米赤小豆煲生鱼汤。


材料:粟米2条、赤小豆100克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法:

1、粟米连衣、须、芯洗净;赤小豆浸透后,洗净;

2、蜜枣洗净,去核;陈皮浸软,去瓤;

3、生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水;

4、猪瘦肉洗净,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改为文火煲约1小时,调入适量食盐便可。

此量可供3——4人用。

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