党参的吃法与做法

　　党参是常用的补气中药，其性平、味甘，入脾、肺经，具补中益气、和胃养血等功效，最宜用于平素倦怠乏力，精神不振，自觉气短，稍一活动就喘促的气虚患者，由于补气也有助于生血，所以党参也适用于气血两虚面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的病人。尽管党参的作用比人参弱，但功能基本相似，且党参价格远比人参低，所以除病情危急者外，一般都可用党参代替人参
　　1、党参田鸡汁
　　主 料： 田鸡2只，党参3克。
　　配 料： 盐、味精各适量。
　　做 法： 1．田鸡宰洗干净，去皮，斩件，装入小炖盅 2．投入党参，加入沸水约1碗，炖1小时左右 3．食用前除去药渣，调入味精和盐。
　　特 点： 汤色洁白，肉质鲜嫩。
　　药用价值： 党参味甘性平，可健脾补肺，益气补血，生津止渴。与味甘、性平的田鸡合炖，可治慢性肾炎、身体瘦弱、食欲不佳、血虚面黄、中气不足、体倦乏力等病症，但孕妇忌服，空腹忌食用。
　　3、参芪粳米粥：党参、黄芪各10g，粳米100g。参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖调味食。
　　本方取参、芪均能补益脾肺之气，黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。
　　4、两仪膏：党参、熟地黄各等分。加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙，或以温水冲化饮。
　　源于《景岳全书》。本方以党参补气，熟地黄补血。用于气血两虚，体倦乏力，头晕目眩。
　　5、参苓粥：党参、茯苓、生姜各10g，粳米100g。先将党参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。可加盐调味食。
　　源于《圣济总录》。本方以党参、茯苓补脾益胃，生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。
　　2、参枣米饭：党参10g，大枣10个，糯米150g。先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖。每日可食二次。
　　源于《醒园录》。本方以党参补脾益气，大枣、糯米与党参协同奏效。用于脾虚气弱。
　　6、党参北杏煲猪肺
　　主 料： 猪肺200克，党参20克，北杏仁10克。
　　做 法： 煲汤，调味饮汤食猪肺。
　　药用价值： 主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。
　　7、党参杞子猪肝粥
　　主 料： 党参20克，杞子30克，猪肝50克，粳米60克。
　　做 法： 同煮粥食，每日1-2次。
　　药用价值： 主要治疗老年性白内障肝肾两亏型：视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红，苔少，脉细数。
　　菜 名： 党参枸杞鸡肉汤
　　主 料： 党参30克，枸杞子30克，圆肉20克，鸡肉150克。
　　做 法： 同放入砂锅内煎汤，熟时加入少量酒、盐调味服食。每天1-2次。
　　药用价值： 主要治疗牙周病气血不足型：牙龈色淡白萎缩，牙根宣露，齿松动，牙龈多梦，舌质淡，苔薄白，脉沉细。