陈皮的作用与功效

　　陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵，低山地带，江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
　　陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
　　1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
　　2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。
　　均以片大，色鲜，油润，质软，香气浓，味甜苦辛者为佳。
　　陈皮营养分析： 陈皮含有陈皮素（Nobiletin），橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Citrol）。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。
　　陈皮补充信息： 陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮，炒陈皮，陈皮炭，土炒陈皮，盐陈皮炙陈皮，炮制后贮干燥容器内，炒陈皮，土炒陈皮，盐陈皮，炙陈皮密闭，置阴凉干燥处。
　　橘皮含有挥发性芳香油，橘皮浴能怡情养性。将晒干的橘皮装入布袋，放在洗浴水中浸泡一会，然后洗浴，可使浴水清香诱人，出浴后心情舒畅，精神倍增，皮肤也有滑润，舒适感。
　　鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。
　　陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用。陈皮性温，辛，苦，有发热，口干，便秘，尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。
　　陈皮适合人群：
　　1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压，心肌梗死，脂肪肝之人，急性乳腺炎者食用。
　　2. 气虚体燥，阴虚燥咳，吐血及内有实热者慎服。
　　陈皮食疗作用： 陈皮味辛，苦，性温；归脾，胃，肺经；气香宣散，可升可降
　　具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效
　　主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒，酒毒。
　　陈皮食物相克： 陈皮不宜与半夏，南星同用；不宜与温热香燥药同用。
　　陈皮做法指导：
　　湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术，厚朴，甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
　　痰湿壅肺，肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏，茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
　　脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮，桑白皮，大腹皮等到骼，以健脾利水。