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陈皮的作用与功效

日期:2011年09月02日 浏览:

  陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵,低山地带,江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。
  陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。
  1. 陈皮果皮常剥成数瓣,基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米,外表面橙黄色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色,粗糙呈海绵状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛而微苦。
  2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣,基部相连,形状整齐有序,厚度约1毫米。点状油室较大,对光照视透明清晰,质较柔软。
  均以片大,色鲜,油润,质软,香气浓,味甜苦辛者为佳。
  陈皮营养分析: 陈皮含有陈皮素(Nobiletin),橙皮甙(Hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(Limonin)和柠檬醛(Citrol)。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。
  陈皮补充信息: 陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮,炒陈皮,陈皮炭,土炒陈皮,盐陈皮炙陈皮,炮制后贮干燥容器内,炒陈皮,土炒陈皮,盐陈皮,炙陈皮密闭,置阴凉干燥处。
  橘皮含有挥发性芳香油,橘皮浴能怡情养性。将晒干的橘皮装入布袋,放在洗浴水中浸泡一会,然后洗浴,可使浴水清香诱人,出浴后心情舒畅,精神倍增,皮肤也有滑润,舒适感。
  鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮那样的药用功效,而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外,因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。
  陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用。陈皮性温,辛,苦,有发热,口干,便秘,尿黄等症状者,是不宜饮用陈皮水的。
  陈皮适合人群:
  1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶,适宜脾胃气滞,脘腹胀满,消化不良,食欲不振,咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压,心肌梗死,脂肪肝之人,急性乳腺炎者食用。
  2. 气虚体燥,阴虚燥咳,吐血及内有实热者慎服。
  陈皮食疗作用: 陈皮味辛,苦,性温;归脾,胃,肺经;气香宣散,可升可降
  具有理气和中,燥湿化痰,利水通便的功效
  主治脾胃不和,脘腹胀痛,不思饮食,呕吐哕逆;痰湿阻肺,咳嗽痰多,胸膈满闷,头目眩晕;水肿,小便不利,大便秘结;乳痈疥癣,中鱼蟹毒,酒毒。
  陈皮食物相克: 陈皮不宜与半夏,南星同用;不宜与温热香燥药同用。
  陈皮做法指导:
  湿浊阻中,脾胃气滞,脘腹胀痛,食少便溏 者,多与苍术厚朴甘草配伍,以燥湿健脾和胃。
  痰湿壅肺,肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈胀闷者,多与半夏,茯苓配伍,以燥湿化痰止咳。
  脾虚水湿不运,肢体浮肿,小便不利者,可与茯苓皮,桑白皮大腹皮等到骼,以健脾利水。

 

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